تقدير غلوتاميت احادي الصوديوم (MSG (والفوسفات في اللحوم واألسماك المعلبة والمجمدة ومشتقاتها بوساطة طريقة كروماتوغرافيا السائل عالي األداء ومطيافية االشعة فوق البنفسجية

Abstract

قدر تركيز الغلوتاميت احادي الصوديوم في اثنان وخمسون عينة من اللحوم المجمدة و المعلبة واالسماك المعلبة والمجمدة ومشتقاتها المنتشرة في السوق العراقية بطريقة كروماتوغرافيا السائل عالي االداء HPLC ذي الطور العكوس وباستخدام عمود الفصل (µm5 (size Pratical mm4.6×cm18.15C بعد االستخصا الى الطبقة المائية وبعدها يتم مفاعلة الغلوتاميت احادي الصوديوم مع الكاشف -4,2ثنائي نايترو فلورو بنزين (DNFB (لتكوين المركب المشتق (acid amino-DNB (ثم يزاح مع الطور المتحرك الذي يتكون من )25%( اسيتونايترايل و)75% ( ماء محمض بحامض الخليك الثلجي بتركيز)v/w1% )وقيست االمتصايية عند nm254 وكان مدى الخطية للمنحني القياسي ما بين )ppm-500 31.25 ppm ) وزمن االحتجاز )min .-1.883min1.826 (وتراوح تركيز غلوتاميت احادي الصوديوم ما بين )kg/mg -4415 13.612 )وحد الكشف LODوالحد الكميLOQ للطريقة )ppm 0.006) )ppm0.02 (على لتكوين 2-MoO التوالي. اما بالنسبة للفوسفات فقد قدرت طيفيا ً اذ تعتمد الطريقة على مفاعلة الفوسفات مع ايون المولبيدات 3- أيون الفوسفومولبيدات [3MoO12 4PO [عديم اللون الذي يتم اختزاله بتفاعله مع كلوريد القصدير )2SnCl )ليتحول إلى مادة غير معروفة التركيب تدعى ازرق الموليبدينوم ذات اللون األزرق الغامق وعندها تقاس االمتصايية لهذه المادة عند nm620 وتراوح تركيز فوسفات الصوديوم في العينات ما بين )kg/mg 1068.36-6534.00 )من وزن العينة وكان حد الكشف LOD والحد الكمي LOQ للطريقة )ml/mg0.00012),)ml/mg0.000394 (على التوالي. وقد طبقت الطريقتان بنجاح لتقدير الغلوتاميت احادي الصوديوم و فوسفات الصوديوم